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ElCUVA Stuttgart (Entidad de inspección para Química y Veterinaria) emitió un resumen de los resultados de sus trabajos a fin de conocer mejor a las enfermedades relacionadas con los alimentos (Ver enlace). Se examinaron más de 33.500 productos alimenticios, incluyendo aprox. 7100 muestras infectadas, es decir, muestras que se probaron como fuentes sospechosas de una infección en los alimentos.

Salmonella y Listeriamonocytogenes como causa principal.

La lista demicroorganismos nocivos seguía encabezada por la salmonela (25 casos) y la listeria monocytogenes (20 casos), seguido de cerca por el bacillus cereus (19 casos). Cepas verotoxigénicas de E. coli también destacaron en el tercio superior de la lista de los inspectores de Baden-Württemberg, causando 14 casos durante el periodo de ensayos.

Alimentosinesperados contienen patógenos.

La publicación delos resultados de este resumen también contenía una mesa con comida en la que se verificaron los patógenos respectivos. Curiosamente, además de las matrices de riesgo conocidas como la carne picada, carne de ave, la cebolla en carne picada de cerdo y el salmón ahumado, otros productos alimenticios inesperados como las lentejas cocidas (B. cereus), los suplementos dietéticos (salmonela), las judías verdes cocidas (Listeria monocytogenes) y el hígado de vaca (Staphylococcus aureus) también aparecieron en la lista.

Sus ventajas:Nuestros laboratorios de alimentos ofrecen el servicio integral.

Controles de higieney controles regulares de productos microbiológicos como los controles internos en todos los niveles del proceso siempre deben ser una prioridad en todas las organizaciones que participan en la elaboración y preparación de alimentos.

Los laboratorios de alimentos del GRUPO AGROLAB le ofrecen apoyo profesional e integral al tomar muestras, la realización de controles de etapa en la empresa a través de las inspecciones de las materias primas y productos terminados mediante la redacción de planes de pruebas coordinadas para usted que se puede integrar en su concepto HACCP.

Si un análisis muestra un positivo, por supuesto que le informaremos de inmediato y de forma confidencial sobre esta sospecha y le ofrecemos asesoramiento competente sobre las medidas a adoptar para resolver el problema en el largo plazo.

Si usted está interesado, por favor póngase en contacto con nuestro especialista de ventas regional (véase buscador de contactos en el lado derecho).

Fuente: D.Otto-Kuhn, A.Friedrich (CUVA): Evidencia de patógenos en muestras de alimentos 2010 - 2014, publicado el 10/16/2014

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