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Con la entrada en vigor del Reglamento CE 1169/2011 el pasado mes de diciembre las empresas alimentarias deben ya informar a través del etiquetado y la publicidad sobre la presencia de los alérgenos que pudieran contener sus productos. La reciente publicación del Real Decreto 126/2015 este mes de Marzo regula además el modo de informar sobre estas sustancias en los productos no envasados y los destinados a restauración.

Las 14 sustancias consideradas en el Reglamento como alérgenos, son aquellas cuya ingesta puede provocar en los consumidores sensibles, desde una intolerancia alimentaria hasta un cuadro alérgico mediado por mecanismos inmunológicos que podrían tener como resultado un desenlace fatal. Las alergias alimentarias están empezando a ser un problema de salud pública en nuestro país con una prevalencia del 7,4% en España, y cuyo único tratamiento preventivo es la dieta de eliminación, es decir, el no consumo, incluso de muy pequeñas cantidades o trazas de la sustancia con capacidad de desencadenar la respuesta inmunológica en el individuo.

Por este motivo, presentar un etiquetado con absoluta garantía y fiabilidad por parte del fabricante es un aspecto de gran  importancia para su imagen, para la credibilidad de sus productos en el mercado y para la seguridad del consumidor.

¿Cuándo es necesario controlar la presencia de alérgenos en el alimento?

En el actual mercado global en el que la compra de materias primas se ha deslocalizado, las empresas necesitan tener evidencia de la ausencia de alérgenos o trazas en las mismas procedentes de sus proveedores lejanos.

Del mismo modo, el transformador de alimentos debe comprobar la presencia de trazas de  alérgenos que pudiesen estar presentes de forma accidental debido a contaminaciones cruzadas durante los propios procesos de elaboración y manipulación en sus plantas.

El control analítico de los alérgenos es la herramienta que  permite identificar y cuantificar las sustancias alérgenos que deberán ser declaradas de forma fiable en el etiquetado.

Características

En AGROLAB analizamos la presencia de alérgenos en alimentos y proveemos los resultados necesarios a la industria alimentaría para que pueda garantizar a los consumidores que presentan intolerancias o alergias alimentarías una compra segura de sus productos.

Los bajos niveles de detección para estas sustancias requieren de una experiencia y un equipamiento especifico que Agrolab dispone, como es la PCR cualitativa y cuantitativa y las técnicas de inmunoensayo ELISA.

En AGROLAB realizamos las analíticas de las 14 sustancias alergénicas contempladas en el Reglamento:

o   Cereales con gluten, Frutos de cáscara, Crustáceos, Moluscos, Leche, Anhídrido sulfuroso, Mostaza, Apio, Soja, Sésamo, Huevo, Altramuz, Pescado, Cacahuete.

Y desarrollamos las analíticas en nuestra red europea de 18 laboratorios acreditados ISO 17025, con laboratorios ubicados en España (Tarragona y Burgos), lo cual nos permite ofrecer una amplia cobertura internacional y una atención local.

Beneficios

• Poder garantizar a los consumidores que presentan intolerancias o alergias alimentarias productos seguros.
• Mejora de procesos y corrección de contaminaciones cruzadas con alérgenos en la  manipulación, procesado, almacenamiento, transporte y limpieza de la industria.

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