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La contaminación y el cambio climático ponen en peligro la vida marina

A lo largo de los últimos años se ha evidenciado que la contaminación y el cambio climático ponen en riesgo la vida marina. La ONU acaba de lanzar un mensaje a todos los países a que luchen contra el calentamiento global con la misma determinación que lo hacen contra la pandemia de covid-19, puesto que los océanos no tienen fronteras y están distribuidos de manera desigual por todo el planeta. No podemos proteger nuestra parte del océano con muros, es necesaria la cooperación global entre países.

El pescado y los productos del pescado son fuentes de alimentación importantes para los seres humanos.

El pescado y los productos pesqueros son nutritivos y saludables, y constituyen una fuente importante de alimentos y medios de subsistencia para muchos millones de personas en todo el mundo. No obstante, determinados productos pesqueros pueden contener altos niveles de contaminantes, naturales e industriales, como metales pesados, bifenilos policlorados (PCBs), hidrocarburos y toxinas marinas, entre otros.

A pesar de los posibles residuos de mercurio en el pescado, la AESAN clasifica el consumo de pescado como seguro y saludable

El mercurio es uno de los contaminantes medioambientales que puede encontrarse en los alimentos debido a su presencia natural y como resultado de la actividad humana. Está presente en aguas de mares y ríos y por este motivo puede concentrarse, en proporción variable, en los pescados. 

La cantidad de mercurio en los peces es consecuencia de la bioacumulación, es decir, de la posición del animal en la cadena trófica: los peces depredadores, de gran tamaño y más longevos tienen concentraciones más altas. Éstos son, por ejemplo, pez espada, atún rojo, tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera) y lucio. 

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha señalado recientemente que el consumo de pescado para la población general es seguro y saludable. También la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha asociado el consumo habitual de pescado durante el embarazo con efectos beneficiosos sobre el desarrollo neurológico de los niños. 

El Reglamento (CE) 1881/2006 por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios, y sus posteriores modificaciones, recoge los límites máximos de mercurio, así como de hidrocarburos aromáticos policíclicos, dioxinas y PCBs, que son de obligado cumplimiento y están controlados por las autoridades sanitarias. 

AGROLAB ^GROUP dispone de la acreditación ISO 17025 para la cuantificación de contaminantes en pescados y en otros productos alimenticios. Puede contactar con nuestro servicio de atención al cliente para ampliar esta información.

Autoras: Dra. Isabel Gómez e Itziar Miguel