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Las grasas trans son ácidos grasos insaturados que se forman de manera industrial al convertir aceite líquido en grasa sólida, normalmente a través de un proceso de hidrogenación. También se pueden encontrar de manera natural en alimentos como los lácteos y en algunas carnes de vaca, cabra y oveja.

Según la Organización Mundial de la Salud, la ingesta de grasas trans es responsable de aproximadamente 500,000 muertes prematuras por enfermedad coronaria cada año en todo el mundo.

El 15 de mayo de 2019 entró en vigor el Reglamento (UE) 2019/649 de la Comisión que modifica el anexo III del Reglamento (CE) 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que se refiere a las grasas trans, que no sean las grasas trans presentes de forma natural en las grasas de origen animal, no obstante, permitía un periodo transitorio hasta el 1 de abril de 2021, para que las industrias pudieran adaptarse a este límite.

De esta manera, desde el 1 de abril de 2021, todos los alimentos que no cumplan con el Reglamento no podrán ser comercializados dentro de la Unión Europea.

El alcance del Reglamento se refiere a las grasas industriales y excluye las grasas presentes de forma natural en las grasas de origen animal, estableciendo un límite no superior a 2 gramos por cada 100 gramos de grasa. Afecta a los alimentos destinados al consumidor final y a los alimentos destinados al suministro a minoristas.

Autor: Dra. Isabel Gómez