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Son cuatro las especies de insectos que están autorizadas actualmente como alimentos en la UE:

• El "gusano de la harina", que son las larvas del escarabajo de la harina (Tenebrio molitor)
• La langosta migratoria (Locusta migratoria)
• El grillo doméstico (Acheta domesticus)
• El "gusano del búfalo", que son las larvas del escarabajo del moho del grano (Alphitobius diaperinus)

Si estos insectos están incluidos en un alimento, deben mencionarse explícitamente en la lista de ingredientes de la etiqueta. También debe haber una declaración sobre la posible alergenicidad del ingrediente. Las personas que son alérgicas a los crustáceos, moluscos o incluso a los ácaros del polvo doméstico también pueden tener una reacción alérgica debido a los insectos que se encuentran como ingredientes en los alimentos.

SU PLUS: Los laboratorios de alimentos del GRUPO AGROLAB no solo examinan los ingredientes novedosos basados en los insectos aprobados y los alimentos elaborados con ellos en busca de contaminantes y su contenido nutricional, sino que también verifican su correcta declaración. Nuestro análisis de alérgenos para proteínas de crustáceos también detecta posibles proteínas de insectos, pero no permite la identificación específica de especies.

Autor: Dr. Frank Mörsberger; traducción Dra. Isabel Gómez (AGROLAB Iberica)