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AGROLAB Ibérica (Tarragona) ha validado y acreditado bajo la ISO 17.025 un método para la detección de salmonella que permite reportar resultados en 24h.

La Salmonella es un microorganismo de gran importancia en Salud Publica. Se trata de una enterobacteria, es decir, una bacteria que se encuentra en el intestino de personas y animales, que constituye uno de los focos de contaminación de alimentos y agua. Se encuentra en 2º lugar en cuanto a microorganismo causante de intoxicaciones alimentarias que se producen en humanos. La salmonelosis tiene gran trascendencia sanitaria, social y económica y es especialmente preocupante entre grupos de riesgo como ancianos, niños o personas enfermas.

La Salmonella se reproduce en el organismo provocando una infección con náuseas, vómitos, dolor abdominal diarrea o fiebre, el llamado síndrome gastroentérico febril, cuyos síntomas aparecen unas horas después de la ingestión y que a menudo requieren hospitalización. Su incidencia es especialmente elevada en verano debido a las altas temperaturas, que favorecen su desarrollo. Esto ha hecho que exista un control muy exhaustivo sobre este microorganismo, tanto a nivel de industria alimentaria como a nivel de producción primaria. El Sector y sus operadores precisan obtener resultados de manera rápida y fiable para poder tomar decisiones con alto impacto económico para su negocio.

AGROLAB Ibérica (Tarragona) ha implementado y acreditado bajo los requerimientos de la Norma ISO 17025 el método de Detección de Salmonella spp. siguiendo el protocolo de Detección Molecular 3M™ (NF 3M 01/16-11/16) para en un amplio abanico de alimentos, piensos y muestras ambientales. El método se basa en un enriquecimiento primario específico en función del tipo de matriz, seguido de una fase de lisis y posterior amplificación isotérmica tipo LAMP (por sus siglas en inglés – Loop-mediated isothermal amplification) para amplificar rápidamente las secuencias de ácido nucleico con alta especificidad y sensibilidad, combinadas con bioluminiscencia para detectar la amplificación. Los resultados presuntamente positivos se reportan en tiempo real, mientras que los resultados negativos se obtienen una vez terminado el ensayo.

Este método alternativo para la detección de Salmonella spp. permite realizar un screening de muestras negativas en poco más de 24 horas frente a las aproximadamente 72 horas que requiere el método ISO 6579, suponiendo una muy buena opción para la liberación de productos alimenticios perecederos.

SU PLUS: El GRUPO AGROLAB le ofrece el análisis de salmonella y, otros organismos microbiológicos, acreditados bajo la ISO 17.025 a través de diversas metodologías. Póngase en contacto con su representante de ventas personal si desea ampliar la información.

Autor: Dra. Isabel Gómez (AGROLAB Iberica)