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AGROLAB Ibérica (Tarragona) ha validado y acreditado bajo la ISO 17.025 la detección y cuantificación de ergot.

El cornezuelo o ergot (Claviceps purpurea) es un hongo parásito que puede afectar a gran variedad de gramíneas. Se considera una impureza del grano. Tras tres o cuatro semanas después de que el hongo infecte la planta, el cuerpo del hongo se vuelve visible (esclerocio) y reemplaza a algunos granos de la espiga. El esclerocio tiene forma de media luna terminada en una esferilla a manera de cabeza de clavo y puede verse como sobresale de la regularidad de los granos de la espiga. El cornezuelo, puede alcanzar una longitud de 40 a 100 mm y unos 4 o 5 mm de grueso. Son de color blanquecino al principio y después tornan a color negro azulado. Las infestaciones de este hongo causan la reducción de producción en calidad y cantidad de grano.

Su toxicidad, según la dosis y la continuidad en la ingestión de alimentos contaminados, es conocida desde hace mucho tiempo. La Directiva (UE) 32/2002 establece un límite residual máximo para el cornezuelo o ergot (Claviceps purpurea) de 1.000 mg/kg en materias primas y piensos compuestos que contienen cereales no molidos. También, el Reglamento (UE) 2021/1399 establece niveles máximos de alcaloides del cornezuelo en productos de cereales molidos, así como en cereales en grano, gluten de trigo y alimentos procesados a base de cereales para lactantes y niños pequeños.

El crecimiento fúngico se puede producir en todas las etapas de la cadena alimentaria; durante el cultivo, la cosecha, el almacenamiento y la fabricación. Es por eso que todos los operadores han de prever en sus sistemas de autocontrol este tipo de peligro y las medidas que deben adoptar para evitar, eliminar o reducir el riesgo.

AGROLAB Ibérica (Tarragona) ha implementado y acreditado bajo los requerimientos de la Norma ISO 17025 un método basado en la Norma UNE-EN 15587 para la detección y cuantificación de cornezuelo en cereales en grano así como en piensos y alimentos para mascotas que contengan cereales no molidos.

SU PLUS: El GRUPO AGROLAB le ofrece el análisis de cornezuelo o ergot (Claviceps purpurea) acreditado bajo la ISO 17.025. Póngase en contacto con su representante de ventas personal si desea ampliar la información.

Autor: Dra. Isabel Gómez (AGROLAB Iberica)